Pé-de-moleque com leite condensado

Fotos do processo:

Este é o ponto para colocar o leite condensado.

 Este é o ponto de retirar o pé-de-moleque da panela, pois o leite condensado está cozido e também já está aparecendo o fundo da panela.

Pé-de-moleque de leite condensado

500g de amendoim cru
1 1/2 copo de açúcar
1 copo de água
1 lata de leite condensado

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o amendoim, o açúcar e a água. Deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos, mexendo sempre até formar uma calda grossa, como na foto. Acrescente o leite condensado e continue a mexer até aparecer o fundo da panela, como na outra foto. Não deixe cozinhar de mais que passa do ponto e resseca. O ponto certo é quando ainda esta com uma calda. Você pode ir pingando um pouco do doce em uma superfície fria assim verifica se já pode ser retirado. Quando atingir o ponto, despeje no mármore untado ou em uma forma untada. Espere esfriar um pouco, corte o doce ainda morno no tamanho desejado e esta pronto para servir.

Essa também é uma ótima sugestão para comer assistindo a copa.

Pipoca doce para assistir a copa

Pipoca doce  

1 xicara de milho de pipoca (não muito cheia)

3 colheres (sopa) de óleo

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de chocolate em pó

canela a gosto

Coloque em uma pipoqueira todos os ingredientes, deixe em fogo médio e mexa sempre até parar de estourar todas as pipocas. Retire da panela e está pronta, mas espere esfriar um pouco para não se queimar e sirva. 

Esta é uma boa sugestão para comer assistindo aos jogos da copa.

Esfiha de ricota e tomate seco / Esfiha de carne

Esfiha de ricota e tomate seco

Massa: 

2 xícaras de leite morno
1 xícara de água morna
1 xícara de óleo
2 ovos inteiros
2 tabletes ou 30g de fermento para pão
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 colher rasa (sopa) de sal
Farinha de trigo até amassar

Recheio:

500g de ricota
100g de tomates seco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
Pique os tomates, amasse a ricota com garfo e misture todos os ingredientes, reserve.

Como fazer:

Misture o leite, a água, o açúcar, sal, o fermento e um pouco de trigo deixe crescer 10 minutos.
Depois da massa crescida coloque o restante dos ingredientes e deixe crescer novamente por 30 minutos.  Fazer bolinhas de massa do tamanho desejado abra com um rolo e coloque o recheio,
una as pontas e pincele com gema, ponha na forma untada para assar
Asse em forno pré-aquecido na temperatura média alta por 15/20 minutos ou até dourar.


Esfiha de carne:

A massa é a mesma.

Recheio:

600g de carne moida crua
4 tomates picados
2 cebolas médias picadas
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de óleo
sal, cheiro verde a gosto
Pique os tomates e as cebolas em pedaços pequenos, misture na carne crua e o restante dos ingredientes.

Patê de berinjela (babaganuch)

Patê de berinjela (babaganuch)

2 berinjelas médias assadas, descascadas e amassadas com um garfo.
2 colheres ( sopa) de pasta de gergelim (Tahine)
3 colheres (sopa) de água
suco de 1 limão
2 dentes de alho, amassados
sal a gosto

Modo de fazer

Lave as berinjelas e coloque na chama do fogão, assim:


Asse primeiro um dos lados da berinjela durante uns minutos e, em seguida, vire do outro lado. Depois de assada dos dois lados, retire a pele sob água corrente ou em uma bacia com água.
Dissolva a pasta de gergelim com a água, suco de limão, sal e o alho amassado, acrescente as berinjelas cortadas e amassadas com um garfo e misture tudo. Decore a pasta com um fio de azeite de oliva e salsinha.

Mantenha na geladeira. Ao servir, ofereça com pão árabe, torradas, ou o pão de sua preferência.

Bolo de fubá com farinha integral

Bolo de fubá com farinha integral

2 ovos inteiros
4 colheres (sopa) açúcar mascavo
1/2 xicara de óleo
1 xicara de leite
1 xicara de fubá
1 xicara de farinha integral
1/2 xicara de amido do milho
1/2 xicara de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Misturar os ingredientes deixando por último o coco e o fermento.
Forno pré-aquecido na temperatura média por 35min ou até dourar.

Café da Tarde

Essa foto é da mesa do café da tarde de domingo. Recebi minha filha Izabel e seu namorado Pablo, além de Ruth, uma querida amiga dos meus filhos que se tornou outra filha para mim.
Então resolvi fazer o seguinte lanche: pão de queijo, torta de cebola, patês de berinjela (babaganuch) e de grão de bico (homus), um bolo integral e dois sucos : de melancia e de maracujá com goiaba.
Envolvi-me tanto com as fotos das comidas que acabei esquecendo de tirar fotos dos meus convidados!
Prometo não esquecer das próximas vezes.
Já coloquei as receitas de todo esse lanche, mas faltaram as dos patês.

Bolo Integral

Bolo Integral

2 ovos
1/2 xícara de óleo de milho ou girassol
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha branca
1/2 xícara de aveia em flocos ou farinha
1/2 colher (café) de cravo em pó
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de nozes e amêndoas picadas
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Misture os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, as farinhas, cravo e a canela. Acrescente o fermento e por último as frutas e nozes. Para decorar, polvilhe um pouco de aveia em flocos e amêndoas ou nozes na massa crua. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido na temperatura média.
Eu usei uma forma de furo no meio que mede 17cm de fundo.

Pão de Queijo

Pão de Queijo

500g de polvilho doce
2 copos de leite
1/2 copo de óleo de milho
2 a 3 ovos
300 g mussarela
1 colher(sobremesa) de sal

Colocar em uma panela: o leite o óleo e o sal para ferver.
Em seguida despeje em cima do polvilho os ingredientes fervidos para escaldar.Misture bem
e deixe esfriar. Após esfriar coloque o queijo e os ovos um a um, sovando a massa até dar o
ponto(a massa fica mole grudando nas mãos).Leve na geladeira por 25min para facilitar na hora
de enrolar. Retire da geladeira, unte as mãos com óleo e faça bolinhas ou pingue com uma colher
na forma untada.
Forno pré-aquecido na temperatura média por 40min ou até dourar.

Torta de Cebola

Torta de Cebola

1 xícara de trigo integral
1 xícara de trigo branco
1 xícara de leite
2 colheres de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó


Recheio

2 a 3 cebolas cortadas em rodelas finas
3 ovos levemente batidos
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) amido de milho
1 tablete de caldo de legumes

Refogue a cebola levemente com o caldo e reserve, bata os ovos com o queijo e amido.
Pré-asse a massa.
Misture a cebola refogada com os ovos batidos. Coloque na massa e continue assar por 40min
ou até dourar.

Torta de Palmito com Grão de Bico

Fui em busca de uma receita diferente com grão de bico. Encontrei na internet essa receita de Maria Luiza Pitanga do restaurante Fontes (www.fontesipanema.com.br), achei muito fácil de fazer saborosa e foi apreciada por todos. Esta foto é do prato que fiz mas só tenho foto dele cru, pois esqueci de tirar depois de assado.

Torta de Palmito com Grão de Bico

500 g de palmito fresco
500 g de grão-de-bico
1 molho de cheiro-verde picado
sal a gosto
alho a gosto
azeite de oliva

Deixe o grão-de-bico de molho por 2 horas. Cozinhe com um pouco de sal até ficar macio. Escorra e passe na peneira ou espremedor de batata. Bata com um pouco de azeite e forre uma vasilha refratária, deixando um pouco de massa de purê para cobrir a torta. Faça um refogado com azeite e alho. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Recheie o refratário e cubra com o restante do purê. Pincele com azeite e leve ao forno para dourar.

Pão Integral

Pão Integral

2 xícaras de água morna

1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de sal

3 colheres (sopa) de fermento para pão

4 xícaras de trigo integral

1/2 xícara de óleo de milho

1 xícara de farelo

1 colher (sopa) de gergelim e linhaça

Dissolver o fermento na água com o açúcar, sal e um pouco do trigo, deixar crescer 10min.

Em seguida colocar o restante dos ingredientes amassar bem. Deixar crescer por + ou- 1 hora.

Depois de crescido fazer os pãezinhos e colocar na forma untada. Deixar crescer novamente por

aproximadamente 40min a 50min.

Assar em forno pré-aquecido na temperatura média por 40min.

Bolinho de Polvilho

Bolinho de Polvilho

1 xicara de leite
1 xicara de óleo
1 ovo inteiro
2 colheres ( sopa) de queijo meia-cura ou parmesão ralado
2 1/2 xicaras de polvilho azedo ou um pouco mais se a massa ficar mole.
Misture bem todos os ingredientes, a massa fica na consistência de pegar com uma colher para colocar na forma.
Forno pré-aquecido assar na temperatura média por 40min.

Pão de Mel

Pão de Mel

250g de açúcar mascavo
1/2 xicara de leite
Leve ao fogo até derreter o açúcar,acrescente uma colher (café) de cravo moido e canela em pó.
Desligue o fogo.
Coloque 1 xicara de mel
2 ovos inteiros
250g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Colocar em uma forma de pão ou em forminhas próprias para pão de mel untadas.
Forno pré-aquecido, assar na temperatura média por +ou- 35m a 40m.
Depois de assado e frio cobrir com chocolate ao leite derretido.

Bolo de Natal

Essa receita é tradicional da família do meu marido e, depois de casar, passei a fazê-la todos os anos na época de Natal. Isso tem aproximadamente 30 anos.

Bolo de Natal

2 1/4 xicaras de açúcar
1 xicara de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xicara de leite
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
100g de nozes picadas
100g de frutas cristalizadas
100g de uva passa branca
100g de uva passa preta
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Bater as gemas com açúcar e manteiga, acrescentar o leite, o trigo e os outros ingredientes e,
por último, o fermento.
Forma de furo no meio.
Assar em forno pré-aquecido em temperatura média por 55min.

Glacê

1 xicara de açúcar de confeiteiro
água aos poucos até o ponto de glacê não muito mole.
Colocar no bolo frio e decorar com nozes e cerejas.

Boas-vindas!

Resolvi construir esse blog para registrar minhas receitas ao mesmo tempo em que compartilho com vocês minhas experiências na cozinha.
Desde muito jovem lido com receitas e panelas, aprendendo os segredos com minha mãe.
Depois que me casei, passou a ser uma atividade importante na minha vida e o que sempre fiz foi alterar as receitas originais, modificando as quantidades e os tipos de ingredientes.
Muitas dessas modificações são necessárias porque eram receitas muito antigas, do tempo da gordura suína e vegetal, muitos ovos crus, muita manteiga.
Pensando em uma alimentação mais saudável, atualmente tão faladas, acabei por substituir e diminuir alguns ingredientes.
Outra grande mudança na alimentação da minha família foi o uso de cereais integrais ao invés dos refinados na maioria das comidas: trigo, arroz, aveia, centeio, gérmem de trigo, farelos e açúcar mascavo.
Para deixar as receitas mais saborosas uma estratégia foi abusar das sementes: castanha-do-pará, nozes, avelãs, amêndoas, gergelim, girassol, linhaça, castanha e frutas cristalizadas.
A maioria das substituições foram feitas em caráter experimental, tendo com base receitas encontradas nas embalagens de produtos, na internet e indicação de pessoas amigas.
Os resultados sempre foram bons, salvo alguns que não tiveram muita aceitação; os que restaram foram pouco a pouco incorporados ao dia-a-dia.
Colocarei neste blog as receitas de maior sucesso e as mais pedidas por aqueles que porventura prestigiaram minha comida.
Entretanto, publicarei novas receitas e minhas criações.
Apareçam!