Esfiha de ricota e tomate seco / Esfiha de carne

Esfiha de ricota e tomate seco

Massa: 

2 xícaras de leite morno
1 xícara de água morna
1 xícara de óleo
2 ovos inteiros
2 tabletes ou 30g de fermento para pão
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
1 colher rasa (sopa) de sal
Farinha de trigo até amassar

Recheio:

500g de ricota
100g de tomates seco
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
Pique os tomates, amasse a ricota com garfo e misture todos os ingredientes, reserve.

Como fazer:

Misture o leite, a água, o açúcar, sal, o fermento e um pouco de trigo deixe crescer 10 minutos.
Depois da massa crescida coloque o restante dos ingredientes e deixe crescer novamente por 30 minutos.  Fazer bolinhas de massa do tamanho desejado abra com um rolo e coloque o recheio,
una as pontas e pincele com gema, ponha na forma untada para assar
Asse em forno pré-aquecido na temperatura média alta por 15/20 minutos ou até dourar.


Esfiha de carne:

A massa é a mesma.

Recheio:

600g de carne moida crua
4 tomates picados
2 cebolas médias picadas
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de óleo
sal, cheiro verde a gosto
Pique os tomates e as cebolas em pedaços pequenos, misture na carne crua e o restante dos ingredientes.

Patê de berinjela (babaganuch)

Patê de berinjela (babaganuch)

2 berinjelas médias assadas, descascadas e amassadas com um garfo.
2 colheres ( sopa) de pasta de gergelim (Tahine)
3 colheres (sopa) de água
suco de 1 limão
2 dentes de alho, amassados
sal a gosto

Modo de fazer

Lave as berinjelas e coloque na chama do fogão, assim:


Asse primeiro um dos lados da berinjela durante uns minutos e, em seguida, vire do outro lado. Depois de assada dos dois lados, retire a pele sob água corrente ou em uma bacia com água.
Dissolva a pasta de gergelim com a água, suco de limão, sal e o alho amassado, acrescente as berinjelas cortadas e amassadas com um garfo e misture tudo. Decore a pasta com um fio de azeite de oliva e salsinha.

Mantenha na geladeira. Ao servir, ofereça com pão árabe, torradas, ou o pão de sua preferência.

Torta de Palmito com Grão de Bico

Fui em busca de uma receita diferente com grão de bico. Encontrei na internet essa receita de Maria Luiza Pitanga do restaurante Fontes (www.fontesipanema.com.br), achei muito fácil de fazer saborosa e foi apreciada por todos. Esta foto é do prato que fiz mas só tenho foto dele cru, pois esqueci de tirar depois de assado.

Torta de Palmito com Grão de Bico

500 g de palmito fresco
500 g de grão-de-bico
1 molho de cheiro-verde picado
sal a gosto
alho a gosto
azeite de oliva

Deixe o grão-de-bico de molho por 2 horas. Cozinhe com um pouco de sal até ficar macio. Escorra e passe na peneira ou espremedor de batata. Bata com um pouco de azeite e forre uma vasilha refratária, deixando um pouco de massa de purê para cobrir a torta. Faça um refogado com azeite e alho. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Recheie o refratário e cubra com o restante do purê. Pincele com azeite e leve ao forno para dourar.

Bolinho de Polvilho

Bolinho de Polvilho

1 xicara de leite
1 xicara de óleo
1 ovo inteiro
2 colheres ( sopa) de queijo meia-cura ou parmesão ralado
2 1/2 xicaras de polvilho azedo ou um pouco mais se a massa ficar mole.
Misture bem todos os ingredientes, a massa fica na consistência de pegar com uma colher para colocar na forma.
Forno pré-aquecido assar na temperatura média por 40min.