Bolo de fubá com farinha integral

Bolo de fubá com farinha integral

2 ovos inteiros
4 colheres (sopa) açúcar mascavo
1/2 xicara de óleo
1 xicara de leite
1 xicara de fubá
1 xicara de farinha integral
1/2 xicara de amido do milho
1/2 xicara de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Misturar os ingredientes deixando por último o coco e o fermento.
Forno pré-aquecido na temperatura média por 35min ou até dourar.

Café da Tarde

Essa foto é da mesa do café da tarde de domingo. Recebi minha filha Izabel e seu namorado Pablo, além de Ruth, uma querida amiga dos meus filhos que se tornou outra filha para mim.
Então resolvi fazer o seguinte lanche: pão de queijo, torta de cebola, patês de berinjela (babaganuch) e de grão de bico (homus), um bolo integral e dois sucos : de melancia e de maracujá com goiaba.
Envolvi-me tanto com as fotos das comidas que acabei esquecendo de tirar fotos dos meus convidados!
Prometo não esquecer das próximas vezes.
Já coloquei as receitas de todo esse lanche, mas faltaram as dos patês.

Bolo Integral

Bolo Integral

2 ovos
1/2 xícara de óleo de milho ou girassol
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha branca
1/2 xícara de aveia em flocos ou farinha
1/2 colher (café) de cravo em pó
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de nozes e amêndoas picadas
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Misture os ovos, o óleo, o açúcar, o leite, as farinhas, cravo e a canela. Acrescente o fermento e por último as frutas e nozes. Para decorar, polvilhe um pouco de aveia em flocos e amêndoas ou nozes na massa crua. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido na temperatura média.
Eu usei uma forma de furo no meio que mede 17cm de fundo.

Pão de Queijo

Pão de Queijo

500g de polvilho doce
2 copos de leite
1/2 copo de óleo de milho
2 a 3 ovos
300 g mussarela
1 colher(sobremesa) de sal

Colocar em uma panela: o leite o óleo e o sal para ferver.
Em seguida despeje em cima do polvilho os ingredientes fervidos para escaldar.Misture bem
e deixe esfriar. Após esfriar coloque o queijo e os ovos um a um, sovando a massa até dar o
ponto(a massa fica mole grudando nas mãos).Leve na geladeira por 25min para facilitar na hora
de enrolar. Retire da geladeira, unte as mãos com óleo e faça bolinhas ou pingue com uma colher
na forma untada.
Forno pré-aquecido na temperatura média por 40min ou até dourar.

Torta de Cebola

Torta de Cebola

1 xícara de trigo integral
1 xícara de trigo branco
1 xícara de leite
2 colheres de margarina
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó


Recheio

2 a 3 cebolas cortadas em rodelas finas
3 ovos levemente batidos
2 colheres de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) amido de milho
1 tablete de caldo de legumes

Refogue a cebola levemente com o caldo e reserve, bata os ovos com o queijo e amido.
Pré-asse a massa.
Misture a cebola refogada com os ovos batidos. Coloque na massa e continue assar por 40min
ou até dourar.

Torta de Palmito com Grão de Bico

Fui em busca de uma receita diferente com grão de bico. Encontrei na internet essa receita de Maria Luiza Pitanga do restaurante Fontes (www.fontesipanema.com.br), achei muito fácil de fazer saborosa e foi apreciada por todos. Esta foto é do prato que fiz mas só tenho foto dele cru, pois esqueci de tirar depois de assado.

Torta de Palmito com Grão de Bico

500 g de palmito fresco
500 g de grão-de-bico
1 molho de cheiro-verde picado
sal a gosto
alho a gosto
azeite de oliva

Deixe o grão-de-bico de molho por 2 horas. Cozinhe com um pouco de sal até ficar macio. Escorra e passe na peneira ou espremedor de batata. Bata com um pouco de azeite e forre uma vasilha refratária, deixando um pouco de massa de purê para cobrir a torta. Faça um refogado com azeite e alho. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Recheie o refratário e cubra com o restante do purê. Pincele com azeite e leve ao forno para dourar.

Pão Integral

Pão Integral

2 xícaras de água morna

1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo

1 colher (sobremesa) de sal

3 colheres (sopa) de fermento para pão

4 xícaras de trigo integral

1/2 xícara de óleo de milho

1 xícara de farelo

1 colher (sopa) de gergelim e linhaça

Dissolver o fermento na água com o açúcar, sal e um pouco do trigo, deixar crescer 10min.

Em seguida colocar o restante dos ingredientes amassar bem. Deixar crescer por + ou- 1 hora.

Depois de crescido fazer os pãezinhos e colocar na forma untada. Deixar crescer novamente por

aproximadamente 40min a 50min.

Assar em forno pré-aquecido na temperatura média por 40min.

Bolinho de Polvilho

Bolinho de Polvilho

1 xicara de leite
1 xicara de óleo
1 ovo inteiro
2 colheres ( sopa) de queijo meia-cura ou parmesão ralado
2 1/2 xicaras de polvilho azedo ou um pouco mais se a massa ficar mole.
Misture bem todos os ingredientes, a massa fica na consistência de pegar com uma colher para colocar na forma.
Forno pré-aquecido assar na temperatura média por 40min.

Pão de Mel

Pão de Mel

250g de açúcar mascavo
1/2 xicara de leite
Leve ao fogo até derreter o açúcar,acrescente uma colher (café) de cravo moido e canela em pó.
Desligue o fogo.
Coloque 1 xicara de mel
2 ovos inteiros
250g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.

Colocar em uma forma de pão ou em forminhas próprias para pão de mel untadas.
Forno pré-aquecido, assar na temperatura média por +ou- 35m a 40m.
Depois de assado e frio cobrir com chocolate ao leite derretido.

Bolo de Natal

Essa receita é tradicional da família do meu marido e, depois de casar, passei a fazê-la todos os anos na época de Natal. Isso tem aproximadamente 30 anos.

Bolo de Natal

2 1/4 xicaras de açúcar
1 xicara de manteiga
4 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xicara de leite
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
100g de nozes picadas
100g de frutas cristalizadas
100g de uva passa branca
100g de uva passa preta
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Bater as gemas com açúcar e manteiga, acrescentar o leite, o trigo e os outros ingredientes e,
por último, o fermento.
Forma de furo no meio.
Assar em forno pré-aquecido em temperatura média por 55min.

Glacê

1 xicara de açúcar de confeiteiro
água aos poucos até o ponto de glacê não muito mole.
Colocar no bolo frio e decorar com nozes e cerejas.

Boas-vindas!

Resolvi construir esse blog para registrar minhas receitas ao mesmo tempo em que compartilho com vocês minhas experiências na cozinha.
Desde muito jovem lido com receitas e panelas, aprendendo os segredos com minha mãe.
Depois que me casei, passou a ser uma atividade importante na minha vida e o que sempre fiz foi alterar as receitas originais, modificando as quantidades e os tipos de ingredientes.
Muitas dessas modificações são necessárias porque eram receitas muito antigas, do tempo da gordura suína e vegetal, muitos ovos crus, muita manteiga.
Pensando em uma alimentação mais saudável, atualmente tão faladas, acabei por substituir e diminuir alguns ingredientes.
Outra grande mudança na alimentação da minha família foi o uso de cereais integrais ao invés dos refinados na maioria das comidas: trigo, arroz, aveia, centeio, gérmem de trigo, farelos e açúcar mascavo.
Para deixar as receitas mais saborosas uma estratégia foi abusar das sementes: castanha-do-pará, nozes, avelãs, amêndoas, gergelim, girassol, linhaça, castanha e frutas cristalizadas.
A maioria das substituições foram feitas em caráter experimental, tendo com base receitas encontradas nas embalagens de produtos, na internet e indicação de pessoas amigas.
Os resultados sempre foram bons, salvo alguns que não tiveram muita aceitação; os que restaram foram pouco a pouco incorporados ao dia-a-dia.
Colocarei neste blog as receitas de maior sucesso e as mais pedidas por aqueles que porventura prestigiaram minha comida.
Entretanto, publicarei novas receitas e minhas criações.
Apareçam!